yaprak sarması ne demek?
Yaprak Sarması
Yaprak sarması, Türk mutfağının ve Balkan mutfaklarının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle asma yaprağı kullanılarak hazırlanan bu lezzetli yemek, iç harcının pirinç, soğan, baharatlar ve bazen kıyma ile zenginleştirilmesiyle yapılır. Yapraklar özenle sarılır ve tencerede pişirilerek servis edilir.
Hazırlanışı:
- Yaprak Seçimi ve Hazırlığı: Genellikle taze asma yaprağı kullanılır. Yapraklar tuzlu suda haşlanarak yumuşatılır. Salamura yaprak kullanılıyorsa, tuzunun giderilmesi için suda bekletilir.
- İç Harcın Hazırlanması: Pirinç, ince doğranmış soğan, domates salçası, maydanoz, nane, dereotu gibi yeşillikler, zeytinyağı ve baharatlar (nane, karabiber, pul biber vb.) karıştırılarak iç harç hazırlanır. İsteğe göre kıyma da eklenebilir.
- Sarmanın Yapılması: Yumuşamış yapraklar serilir, iç harçtan bir miktar yaprağın üzerine konur ve yapraklar sıkıca sarılır.
- Pişirme: Sarmalar tencereye dizilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve üzerini geçmeyecek kadar su eklenir. Tencerenin üzerine bir tabak veya ağırlık konularak sarmaların dağılması önlenir. Kısık ateşte pirinçler pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.
Servis:
Yaprak sarması genellikle yoğurtla veya limon dilimleriyle servis edilir. Soğuk veya ılık olarak tüketilebilir.
Çeşitleri:
- Zeytinyağlı Yaprak Sarması: İç harcında kıyma bulunmayan, tamamen sebzelerle hazırlanan ve zeytinyağı ile pişirilen türüdür. Daha hafif bir seçenektir.
- Etli Yaprak Sarması: İç harcında kıyma veya parça et kullanılan türüdür. Daha doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir.
- Lahana Sarması: Asma yaprağı yerine lahana yaprağı kullanılarak yapılan sarmadır.
Önemli Bilgiler: